瞎打误撞出来的莜面蘸汁

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人做过这道菜

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子非鱼cyz

这个料汁，本来是做莜面窝窝蘸料的，因为没弄出窝窝来，只好拌进莜面鱼鱼里了。这个是回忆着自己以前吃过的蘸料，一点一点尝着加着配出来的，尽可能还原了美味好吃的部分，又恰当地弥补了缺失遗憾的部分，于是今天这个完美的蘸汁横空出世！赶紧记录一下，夏天用来拌凉面也是一绝呀，想想都觉得胃口大开！！！——香菜末、香葱末、尖椒末、蒜泥（2颗）、生抽（加了不少）、陈醋（一丢丢）、麻油（一小勺）、香油（一点）、辣椒油（适量）、鸡精（一丢丢）、白糖（一丢丢）、纯净水或凉白开（用量根据生抽产生的咸度来调整，淡了加生抽，咸了再加水，总之调到佐料末能在液体粒漂浮起来了，有蘸汁的性状了，就OK了），最后加一大勺熟白芝麻。好像就这些了，能想起来的操作就这么多了。因为当时就是凭感觉想起一样加一样儿，如果有遗漏，再想起来，再来补充哈。也许并非最地道的西北人的莜面窝窝蘸料，但其中的酸甜咸辣香，却是我和家人最喜爱的口感味道，适合的，才是最好的😉～

用料

香菜末

2根

香葱末

2根

尖椒末

小半根

蒜泥

2颗

生抽

若干

陈醋

一丢丢

麻油

一小勺

香油

一小勺

辣椒油

一小勺

鸡精

一丢丢

白糖

一小勺

纯净水或凉白开

若干

熟白芝麻

一大勺

瞎打误撞出来的莜面蘸汁的做法

香菜末、香葱末、尖椒末、蒜泥，备料碗中。生抽（加了不少）陈醋（一丢丢）：这个味儿挺重要的，不能没有，但绝不能多，一旦吃出明显的酸味了，就坏事了，借它个味儿，但不能喧宾夺主。麻油（一小勺）香油（一点）辣椒油（适量）鸡精（一丢丢）白糖（一丢丢）纯净水或凉白开（用量根据生抽产生的咸度来调整，淡了加生抽，咸了再加水，总之调到佐料末能在液体粒漂浮起来了，有蘸汁的性状了，就OK了）最后加一大勺熟白芝麻。

把所有材料搅拌均匀，根据自己的口味喜好，增减各项配料的用量，自己和家人最喜欢吃的，就是最好吃的！！！

如果做成窝窝可以蘸食，鱼鱼和麻食都可以直接拌食。还可以拌很多东西，比如凉面，我甚至觉得凉皮也适合，还有拌剪面鱼儿，好多面食或凉菜，都可以尝试一下。

味儿真绝了，我吃完了面鱼儿，又把配料全扫干净，把汤汁也给喝了，就知道有多好吃啦😂😂