鳗鱼怎么烧好吃？ 红烧鳗鱼

主料：河鳗鱼400克

辅料：猪板油25克、玉兰片25克

调料：植物油、料酒、酱油、白糖、精盐、醋、葱段、姜片、桂皮、麻油

做法：

1、用开水烫去鱼身上的粘液，然后洗净切成段，再用竹筷从鱼的头部把鱼肠卷出：板油切丁，玉兰片切块。

2、坐锅放油，用葱段铺底将鰻鱼段摆放在上面，再铺板油丁，放入料酒、玉兰片、姜片、桂皮，加入适量水。

3、点火烧开焖煮1小时至汤汁稠浓，鳗鱼肉熟烂时去掉姜片、桂皮，然后调大火放入酱油、白糖、精盐、醋，待汤汁再次稠浓时，淋上麻油即可出锅。